Hogyan kell lecsót elrakni télire, hogy egyrészt ne romoljon meg, másrészt ne használjunk hozzá semmiféle tartósítószert, így az íze és az állaga is csodálatos legyen. A cikkünk végén található videóban a háziasszony végigmutatja lépésről lépésre a finom házi lecsó elkészítésének és téli befőzésének, üvegbe rakásának módszerét.
Lecsó készítése és üvegekben történő elrakása télire, tartósítószer nélkül (részletes leírás és recept)
Az lecsó egy hagyományos magyar étel, ami egy zöldséges-paprikás ragu. Itt van egy részletes leírás és recept arról, hogyan készíthetsz lecsót és tegyük el üvegekben télire tartósítószer nélkül:
Hozzávalók:
– 2 kg paradicsom (vagy több, az arányok betartásával)
– 1 kg lecsópaprika
– 0,5 kg hagyma
– 4-5 gerezd fokhagyma (kihagyható, ízlés szerint)
– 2-3 evőkanál olaj (pl. napraforgóolaj)
– Só ízlés szerint
– Friss őrölt bors ízlés szerint
– Opcionális: 1-2 csipet cukor, ha a paradicsom savanykás
– Opcionális: erős paprika (piros vagy zöld) ízlés szerint a pikáns, csípős ízért
Lecsó elkészítése:
Moss meg minden zöldséget alaposan. Hámozd meg a hagymát és a fokhagymát, majd aprítsd fel őket finomra.
Zöldpaprikát vágd ketté, távolítsd el a magokat és a fehér hártyát, majd vágd vékony csíkokra vagy apró kockákra.
Paradicsomokat forrázd le forró vízben pár másodpercre, majd hűtsd le őket hideg vízben. Hámozd meg a paradicsomokat, majd vágd apróbb darabokra.
Egy nagy lábasban hevítsd fel az olajat közepes lángon. Adj hozzá a felaprított hagymát, és dinszteld üvegesre.
Add hozzá a zöldpaprikát, és pirítsd néhány percig, amíg kissé megpuhul.
Keverj hozzá egy kis sót, friss őrölt borsot, és opcionálisan erős paprikát a pikáns ízért.
Adj hozzá a paradicsomokat, és főzd közepes lángon kb. 20-30 percig, amíg a zöldségek összeesnek és a lé besűrűsödik. Időnként keverd meg.
Közben ízlés szerint adhatsz hozzá egy kevés cukrot is, ha a paradicsomok savanykásak.
Az elkészült lecsót egy üvegbe kanalazd bele. Ügyelj arra, hogy a zöldségek jól legyenek elosztva, és a lé is egyenletesen oszoljon el.
Hagyd kihűlni a lecsót, majd zárd le a üveget szorosan.
Az elkészített üvegeket tedd egy nagy lábasba, majd öntsd fel forró vízzel úgy, hogy ellepje a üvegeket.
Lassú tűzön forrald kb. 10 percig, majd vedd ki és hagyd kihűlni.
Miután kihűlt, töröld le a üvegek külső felületét, és távolítsd el a felesleges vízet.
Tárold a üvegeket hűvös, sötét helyen (pl. kamra) télire. Az elkészült lecsó így tartósítható, és hónapokig eláll.
Fontos megjegyezni, hogy a tartósítószer nélküli elrakás esetén mindig ügyelj arra, hogy az elkészített étel és az üvegek tiszták és szárazak legyenek, és a sterilizálás (forrázás) segít megakadályozni a romlást. Ha bármilyen gyanús vagy rossz szagot vagy megjelenést észlelsz a tartósított ételben, ne fogyaszd el.
Az alábbi videóban részletes útmutatást találsz a lecsó elrakásához télire:
