Ahány ház, annyi kocsonya recept, de ez az alap!
Hozzávalók:
- disznófej
- köröm
- leveszöldség
- 1 vöröshagyma
- babérlevél
- só, bors
A fejhúst, a körmöt alaposan megtisztítjuk, és a kuktába rakjuk.
Hozzáadjuk a meghámozott leveszöldséget (sárgarépa, petrezselyemgyökér, zeller, karalábé), egy nagyobb, hámozatlan vöröshagymát, és 10-15 szem egész borssal,
1 késhegynyi törött borssal, sóval, 1-2 babérlevéllel fűszerezzük.
Annyi vizet öntünk rá, hogy ellepje, és addig főzzük, amíg a hús le nem válik a csontról.
Utána leszűrjük, a húst tányérokba adagoljuk.
A levét – amit előzőleg leszűrünk – ráöntjük, a hideg kamrába vagy a hűtőbe tesszük, amíg megdermed és a zsírt lekanalazzuk róla. Forrás
