A legtöbben ugyanúgy használjuk a citromot: kettévágjuk, kifacsarjuk a levét a teába, limonádéba vagy valamilyen ételbe, a héját pedig gondolkodás nélkül a kukába dobjuk. Pedig lehet, hogy éppen azt a részét pazaroljuk el, amelyikkel még rengeteg finomságot készíthetnénk!
Van ugyanis egy egyszerű konyhai trükk, amelyhez mindössze egy citromra, egy fagyasztóra és egy reszelőre van szükség. Ha egyszer kipróbálod, könnyen lehet, hogy többé nem dobod ki olyan gyorsan a citrom héját.
A módszer nem új keletű, mégis időről időre felbukkan az interneten. Sokan esküsznek rá, mert így a citrom szinte minden ehető részét felhasználhatják, ráadásul a fagyasztott gyümölcs egészen különleges ízt adhat a süteményeknek, italoknak és salátáknak.
Miért érdemes a citrom héját is felhasználni?
A citromról legtöbbünknek a C-vitamin és a savanykás íz jut eszébe. Azt azonban már kevesebben tudják, hogy nemcsak a leve, hanem a héja is tartalmaz értékes növényi vegyületeket.
A citromhéjban többek között rostok, illóolajok és különféle flavonoidok találhatók. Utóbbiak olyan természetes növényi anyagok, amelyeket a kutatók antioxidáns tulajdonságaik miatt is vizsgálnak.
A héjban C-vitamin is van, egyes tápanyagokból pedig 100 grammra vetítve valóban több található benne, mint a citrom levében.
Az interneten gyakran olvasható állítás azonban, miszerint a citromhéj minden vitaminból tízszer annyit tartalmaz, mint a gyümölcslé, ebben a formában nem igaz.
A különbség attól függ, melyik tápanyagot vizsgáljuk, és milyen mennyiségeket hasonlítunk össze.
Ráadásul a citromhéjból általában csak néhány grammot fogyasztunk egyszerre. Ettől még érdemes felhasználni, hiszen különleges aromát ad az ételeknek, és olyan része a gyümölcsnek, amelyet sokan teljesen feleslegesen dobnak ki.
A fagyasztott citrom titka: így készítsd el otthon!
A trükk annyira egyszerű, hogy még azok is könnyedén kipróbálhatják, akik nem szeretnek sok időt tölteni a konyhában.
Először válassz egy szép, egészséges citromot. Ha a héját is szeretnéd elfogyasztani, lehetőleg olyan gyümölcsöt vásárolj, amelynek a héja fogyasztásra alkalmas, és nem kezelték erre a célra nem megfelelő felületkezelő szerekkel.
A citromot alaposan mosd meg folyó víz alatt, majd töröld teljesen szárazra.
Ezután tedd egy fagyasztózacskóba vagy jól záródó dobozba, és helyezd a mélyhűtőbe.
Amikor teljesen megfagyott, vedd elő, és egy finom reszelő segítségével reszelj belőle annyit, amennyire éppen szükséged van.
A fagyasztott citrom héját és húsát együtt is felhasználhatod, így intenzív, friss citrusos ízt adhatsz az ételeknek.
Fontos tudni, hogy a fagyasztás nem teszi automatikusan egészségesebbé a citromot, és nem növeli meg varázsütésre a vitamintartalmát. Elsősorban egy praktikus tárolási és felhasználási módszerről van szó.
Nemcsak teába jó! Mutatjuk, mi mindenhez használhatod
A reszelt citromot sokkal több mindenhez hozzáadhatod, mint elsőre gondolnád.
Egy kevés belőle különleges ízt adhat a joghurtnak, a zabkásának, a gyümölcssalátának vagy akár egy egyszerű túrókrémnek is.
Süteményekhez különösen jól illik. Gondolj csak a citromos piskótára, a túrós süteményekre vagy a házi kekszekre! A frissen reszelt citromhéj illata már önmagában is étvágygerjesztő.
De nemcsak az édességeknél érdemes kipróbálni.
Egy kevés reszelt citrom remekül passzolhat halételekhez, csirkéhez, salátaöntetekhez és bizonyos zöldséges fogásokhoz is.
Arra azonban figyelj, hogy a héj fehér része kesernyés lehet. Ha nem szereted ezt az ízt, inkább csak a citrom külső, sárga rétegét reszeld le.
Mi minden található a citromban? Több, mint gondolnád!
A citrom leginkább a C-vitamin-tartalmáról ismert, de emellett kisebb mennyiségben más vitaminokat és ásványi anyagokat is tartalmaz.
Található benne például kálium, kalcium, magnézium, valamint bizonyos B-vitaminok is.
A C-vitamin hozzájárul az immunrendszer normális működéséhez, a sejtek oxidatív stresszel szembeni védelméhez, valamint a kollagénképződéshez.
Ez utóbbi a bőr, az erek, a csontok és a porcok normális működéséhez is fontos.
A citromhéjban lévő flavonoidok közül a heszperidin és más citrusfélékre jellemző vegyületek különösen érdeklik a kutatókat.
Ezeknek a természetes anyagoknak a lehetséges egészségügyi hatásait többféle vizsgálatban tanulmányozzák, de ebből még nem következik, hogy néhány kanál reszelt citromhéj bármilyen betegséget képes lenne megelőzni vagy meggyógyítani.
A citrom és a rák: mit mondanak valójában a kutatások?
Az interneten időnként egészen meghökkentő állítások jelennek meg a fagyasztott citromról.
Egyes bejegyzések szerint a citromhéjban található anyagok képesek elpusztítani a daganatos sejteket, sőt néha még azt is állítják, hogy a citrom hatásosabb lehet bizonyos gyógyszereknél.
Az ilyen kijelentésekkel azonban nagyon óvatosnak kell lenni.
Való igaz, hogy a citrusfélékben található limonoidokat és más növényi vegyületeket laboratóriumi kutatásokban is vizsgálták.
Egyes kísérletekben ezek az anyagok hatással voltak bizonyos daganatos sejtek működésére vagy szaporodására.
Ez azonban egyáltalán nem jelenti azt, hogy a citrom, a citromhéj vagy a fagyasztott citrom fogyasztása gyógyítaná a rákot.
A laboratóriumi sejtkísérletek eredményeit nem lehet automatikusan az emberi szervezetre alkalmazni.
Jelenleg nincs megbízható klinikai bizonyíték arra, hogy a fagyasztott citrom fogyasztása önmagában daganatellenes kezelésként működne.
A citrom ettől még része lehet az egészséges, változatos étrendnek, de semmiképpen sem helyettesítheti az orvosi vizsgálatokat és a szükséges kezeléseket.
A citromsavnak is vannak érdekes tulajdonságai
A citrom jellegzetes savanyú ízét elsősorban a benne található citromsav adja.
Ez az anyag nemcsak az élelmiszeriparban ismert, hanem a vesekőképződéssel kapcsolatos kutatásokban is szerepet kap.
A citromlében található citrát bizonyos körülmények között hozzájárulhat egyes kalciumtartalmú vesekövek kialakulásának megelőzéséhez.
Ez azonban nem jelenti azt, hogy a citromlé minden vesekövet feloldana, vagy hogy bármilyen vesebetegség házilag kezelhető lenne vele.
A citrom C-vitaminja emellett antioxidánsként is működik, és részt vesz a szervezet számos fontos folyamatában.
A savanyú íz ellenére viszont a citrom nem képes érdemben megváltoztatni a vérünk pH-értékét, és nem „lúgosítja át” a szervezetet, ahogyan azt egyes internetes tanácsok állítják.
Egy fontos dologra figyelj, mielőtt lereszeled a héját!
Bár a citromhéj felhasználása remek ötlet lehet, nem mindegy, milyen citromot választunk hozzá.
A kereskedelemben kapható citrusfélék héját a tárolhatóság érdekében különféle felületkezelő szerekkel kezelhetik.
Ezért ha a héjat is szeretnéd elfogyasztani, ellenőrizd a csomagolást vagy a bolti jelölést.
Érdemes kifejezetten fogyasztásra alkalmas héjú, kezeletlen vagy megfelelően jelölt citromot választani.
Az alapos mosás fontos, de nem garantálja, hogy minden felületkezelő szer maradéktalanul eltávolítható.
A fagyasztás sem távolítja el ezeket az anyagokat, ezért már vásárláskor érdemes odafigyelni.
Megéri lefagyasztani a citromot? A válasz egyszerű!
Ha szereted a citrom friss, kellemesen savanykás ízét, akkor mindenképpen érdemes kipróbálni ezt a módszert.
Nem kell hozzá semmilyen drága konyhai eszköz, különleges alapanyag vagy bonyolult recept.
Elég egy megfelelően kiválasztott, alaposan megmosott citrom, egy fagyasztó és egy reszelő.
A fagyasztott citrom segítségével könnyebben felhasználhatod a gyümölcs héját is, csökkentheted a konyhai pazarlást, és új ízekkel dobhatod fel a megszokott ételeket.
Persze csodát nem kell várni tőle. A fagyasztás nem sokszorozza meg a vitaminokat, és a citromhéj sem gyógyít meg minden betegséget.
De egy biztos: ha eddig mindig kidobtad a citrom héját, lehet, hogy mostantól kétszer is meggondolod!
Hiszen néha a legegyszerűbb konyhai praktikák bizonyulnak a leghasznosabbnak.
