A legtöbben csak egy veszélyes felületnek tartják
Szinte minden konyhában megtalálható a négylapos reszelő, mégis van rajta egy oldal, amelyet a legtöbben szinte soha nem használnak.
A tüskés, érdes felület sokak szerint nehezen tisztítható, könnyű rajta megsérülni, és első ránézésre nem is tűnik túl hasznosnak.
Legfeljebb akkor kerül elő, amikor egy kis darab kemény sajt marad, de ilyenkor is sokan inkább más megoldást keresnek.
Pedig a profi szakácsok szerint éppen ez az egyik legsokoldalúbb része a reszelőnek.
Miért olyan különleges ez a felület?
A kis tüskék nem egyszerűen lereszelik az alapanyagokat.
Sokkal inkább apró, rendkívül éles pengékként működnek, amelyek finom péppé vagy szinte krémes állagúvá alakítják az élelmiszereket.
Ennek köszönhetően több aroma és illóolaj szabadul fel, mint amikor késsel aprítjuk őket.
Éppen ezért az elkészült ételek íze is intenzívebb lehet.
Milyen alapanyagokhoz érdemes használni?
Sokan meglepődnek, mennyi mindenhez jól használható ez a kevésbé ismert oldal.
Fokhagyma
Fokhagymanyomó helyett néhány mozdulattal finom pépet készíthetsz belőle, amely könnyebben elkeveredik a szószokban és pácokban.
Gyömbér
A rostos gyömbér reszelésével lágyabb állagot kapsz, miközben a leve és az aromája is jobban érvényesül.
Szerecsendió és fahéj
A frissen reszelt fűszerek sokkal intenzívebb illatot és ízt adnak az ételeknek, mint az előre őrölt változatok.
Csokoládé és citrusfélék héja
Csokoládéból könnyű, levegős forgács készíthető vele, a citrom vagy a narancs héjáról pedig vékony rétegben távolítja el a külső részt, anélkül hogy a keserű fehér réteget is lereszelné.
Egy apró trükk, ami sokat számít
A reszelőt érdemes stabil felületre állítani, az alapanyagot pedig lassú, egyenletes mozdulatokkal mozgatni rajta.
Így nemcsak biztonságosabb lesz a használata, hanem az eredmény is sokkal szebb.
Ha kisebb darabokra vágsz egy alapanyagot, még könnyebben dolgozhatsz vele.
Több van benne, mint gondolnánk
Sok olyan konyhai eszköz lapul a fiókokban, amelyet nap mint nap használunk, mégsem ismerjük minden funkcióját.
A reszelő tüskés oldala sem véletlenül került rá.
Ha egyszer kipróbálod fokhagymához, gyömbérhez vagy citrusfélékhez, könnyen lehet, hogy ezentúl sokkal gyakrabban fogod használni.
Lehet, hogy eddig veszélyesnek tűnt, valójában azonban a konyha egyik legpraktikusabb segítője.
