Az alábbiakban egy egyszerű és főleg tartósítószer-mentes receptet ajánlunk, mellyel saját magunk készíthetjük el az ételízesítőnket, kiváltva ezzel az adalékanyagokkal és rengeteg sóval teli bolti változatot. Az általunk javasolt recept nem tartalmaz vegyi anyagokat, az egészségre oly káros nátrium-glutamátot és nagy mennyiségű sót sem.
De mi is az az ételízesítő, melyet vegeta néven ismerünk?
A vegeta egy univerzális élelmiszer-fűszer, amely a következőkből áll: legfeljebb 56 gramm asztali só, 15,5% szárított zöldség (sárgarépa, paszternák, hagyma, zeller, petrezselyemlevelek), ízjavítók (nátrium-glutamát E 621, dinátrium-inozinát E 631, cukor, fűszerek, kukoricakeményítő, festék (riboflavin E 101i). A termék 100 grammja 164 kcal/697 kj energiát, valamint 8,5 g fehérjét, 32 g szénhidrátot és 0,5 g zsírt tartalmaz.
Ha egy kicsit alaposabban elemezzük az összetételt, észrevehetjük, hogy a vizsgált termék fő alkotóeleme a só. Emiatt sok embernek kerülnie kell a fogyasztását, hiszen a túlzott sóbevitel súlyos egészségügyi problémákat okozhat.
A vegeta vagy ételízesítő otthoni előkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szükségünk:
- 5 sárgarépa;
- 3 petrezselyemgyökér;
- 3 paradicsom;
- 2 fehér hagyma;
- 2 paszternák gyökér;
- 2 paprika: egy piros és egy fehér;
- 1 csokor petrezselyem;
- 1 csokor zellerlevél;
- 1 lilahagyma;
- fél karalábé;
- fél zeller;
Elkészítése:
Mindenekelőtt tisztítsuk meg az összes zöldséget. Közben melegítsük elő a sütőt, és készítsünk elő egy sütőpapírral bélelt tálcát. Erre fogjuk rátenni a zöldséget. Vigyázzunk, hogy a sütőt csak maximum 100 C fokig melegítsük.
Reszeljük le az összes zöldséget egy reszelőn, majd helyezzük őket a tálcára és ne felejtsük el meghinteni egy kis sóval. Helyezzük a zöldségeket a sütőbe és hagyjuk ott száradni őket kb. 4 órán keresztül.
Ha letelt az előírt idő, kapcsoljuk ki a sütőt, vegyük ki a zöldségeket, majd daráljuk le. Az így kapott őrleményhez adjunk ízlés szerint sót, majd az egész készítményt tegyük jól zártható üvegekbe. Az ételízesítővel teli üvegeket aztán helyezzük a hűvös és száraz kamra polcára, egészen a felhasználásig.
