Hazaviszed a tojást, beteszed a hűtőbe, és valószínűleg egy pillanatig sem gondolkodsz azon, melyik végének kellene felfelé állnia. Pedig a tojás két vége nem teljesen egyforma, és ennek a tárolás szempontjából is van jelentősége.
A régi háztartásokban sokan ösztönösen ugyanúgy helyezték el a tojásokat. Nem pusztán megszokásról volt szó: a magyarázatot a tojás belső felépítésében találjuk.
Van egy rész a tojásban, amit kívülről nem látunk
A tojás egyik vége keskenyebb és hegyesebb, míg a másik szélesebb és lekerekített. A szélesebb végén, a héj alatti hártyák között található az úgynevezett légkamra.
Ez a tojás lehűlése során alakul ki, és ahogy a tojás öregszik, fokozatosan nagyobbá válhat. Ez az apró részlet ad magyarázatot arra is, miért találjuk a tojásokat általában azonos irányban a dobozban.
Hegyes végével felfelé vagy lefelé?
A hagyományos tárolási mód szerint a tojás hegyesebb vége kerüljön lefelé, a szélesebb, légkamrát tartalmazó vége pedig felfelé.
Ennél azonban van egy még fontosabb szabály. A tojás megfelelő tárolásánál nem csupán az elhelyezkedésére, hanem a hőmérsékletre és annak ingadozására is érdemes figyelni.
Nem biztos, hogy a hűtő ajtaja a legjobb hely
Sok hűtőszekrény ajtajában külön tojástartó található, ezért kézenfekvőnek tűnik, hogy oda pakoljuk át a tojásokat. A hűtőajtó azonban minden egyes nyitáskor nagyobb hőmérséklet-változásnak lehet kitéve.
Éppen ezért célszerű lehet a tojásokat az eredeti dobozukban, a hűtő belső részében tartani, ahol egyenletesebb lehet a hőmérséklet.
Az eredeti tojástartó doboznak is van szerepe
A kartondoboz nem csupán arra szolgál, hogy biztonságosan hazavigyük a tojásokat. Védi őket az ütődésektől, elkülöníti őket más élelmiszerektől, és a csomagoláson található fontos információk is megmaradnak.
Ráadásul a tojások eleve megfelelő helyzetben vannak benne, ezért sok esetben nincs szükség arra, hogy vásárlás után egyenként átpakoljuk őket.
És mit árul el a jól ismert vizes teszt?
Régi módszer, hogy a tojást egy pohár vagy tál vízbe helyezik, majd megnézik, lesüllyed-e vagy a felszín felé emelkedik.
Ennek hátterében szintén a légkamra áll. Ahogy a tojás veszít a nedvességtartalmából és öregszik, a légkamra növekedhet, így a tojás felhajtóereje is változik.
Fontos azonban, hogy az úszó tojás önmagában nem bizonyítja, hogy romlott. A módszer elsősorban a tojás koráról adhat támpontot, nem pedig annak mikrobiológiai biztonságáról.
Egy egyszerű szabály, amit könnyű megjegyezni
Ha tehát legközelebb tojást pakolsz a hűtőbe, elég erre az egyszerű szabályra emlékezni:
hegyes vége lefelé, szélesebb vége felfelé.
Az elhelyezés mellett azonban legalább ilyen fontos a megfelelő és lehetőleg egyenletes tárolási hőmérséklet. Így egy egészen apró konyhai szokással tudatosabban tárolhatjuk az egyik leggyakrabban használt alapanyagunkat.
Legközelebb, amikor kinyitod a hűtőt, érdemes egy pillantást vetni a tojástartóra. Lehet, hogy évek óta pont fordítva teszed bele a tojásokat, mint ahogyan hagyományosan ajánlják.
